35°C à l’ombre, et le réflexe le plus simple pour tenir jusqu’au soir reste le bon vieux cornet de glace. Encore faut-il qu’elle soit vraiment bio, et pas juste vendue dans une boutique qui en a l’air. À Marseille, deux adresses servent une glace certifiée AB de bout en bout — pas du « fait maison » maquillé.
Les deux adresses où la glace est vraiment certifiée bio
Les deux glaciers marseillais qui servent une gamme 100% bio travaillent avec le même fabricant : Terre Adélice, glacier ardéchois certifié Certipaq FR-BIO-09, dont toute la chaîne de production est bio (matières premières, emballages, électricité renouvelable).
- Le Métropole Glacier — 2 place Gabriel-Péri, 13001, à deux pas du Vieux-Port. 51 parfums Terre Adélice, dont des classiques provençaux (pastis, lavande, citron-basilic, verveine, anis vert).
- Le Glacier de la Corniche — 313 corniche Président John Fitzgerald Kennedy, 13007. Même fabricant, 143 parfums au choix, vue mer en prime.
Vé ! Mes Glaces — populaire, bio-friendly, mais pas certifiée
Deux adresses dans le 6e arrondissement (36 rue des Trois Frères Barthélémy et 83 Bd Vauban), glaces vegan au lait d’avoine, méthode artisanale italienne, référencées au Gault&Millau. Très bien notées sur Google (4,5/5 sur 119 avis pour l’adresse Cours Julien, 5/5 sur 5 avis pour Vauban). Précision importante : aucune certification bio (AB, Ecocert, Certipaq) n’a été trouvée pour cette enseigne — leur positionnement est vegan et artisanal, pas bio certifié. À traiter comme une bonne option éthique/naturelle, pas comme un équivalent des deux adresses certifiées ci-dessus.
Vegan et zéro déchet : deux adresses à connaître, non certifiées bio
ego glacier — deux adresses (33 Grand Rue dans Le Panier, et une seconde au Vieux-Port), concept en libre-service au poids, la moitié des parfums en vegan, options sans gluten. Aucune certification bio (AB, Ecocert, Certipaq) trouvée dans le registre officiel de l’Agence Bio pour cette enseigne — malgré ce que certains sites affichent, « vegan » n’y est pas synonyme de « bio ».
Emkipop — la maison marseillaise (80 Bd Vauban, 13006) a lancé pour ses 10 ans l’EmkiCroq’, un bâtonnet de glace 100 % comestible en biscuit, conçu avec Koovee (spécialiste marseillais des couverts comestibles). Zéro déchet, sans huile de palme. Là aussi, aucune certification bio trouvée à ce jour — l’argument est écologique, pas bio.
Et les autres glaciers artisanaux de Marseille ?
Marseille compte de très bons glaciers artisanaux (Sacha Glace, Le Glacier du Roi, Ciao Amore, Les Glaciers Marseillais à l’Escale Borély…). Certains, comme Les Glaciers Marseillais, utilisent du lait, de la crème et du sucre bio en base — sans pour autant afficher de certification AB sur l’ensemble de la gamme. C’est de l’artisanal de qualité, pas une garantie bio au sens strict. La nuance compte : « fait avec des produits frais » et « certifié bio » ne sont pas la même promesse.
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